固始鹅块 是信阳的一道传统美食，以鹅肉为主要原料，配以各种调料炖制而成，肉质鲜嫩，汤醇味美，是当地居民非常喜爱的美食之一。
固始鹅块
腊肉焖鳝鱼。腊肉焖鳝鱼是信阳的一道特色美食，以腊肉和鳝鱼为主要原料，经过烹调后，肉质酥烂，味道浓郁，是当地的一大特色菜肴。
腊肉焖鳝鱼
面炕鸡。面炕鸡是河南信阳息县的一道传统特色名菜，用鸡蛋糊糊将鸡肉裹住炕熟，吃起来酥脆可口，鸡肉鲜嫩，香味扑鼻，让人食欲大开。
面炕鸡
石凉粉。石凉粉是信阳的传统小吃之一，以绿豆为原料制作而成，口感清爽，味道鲜美，是夏季消暑的佳品。
石凉粉
罗山大肠汤。罗山大肠汤是信阳罗山县的传统名吃，以猪大肠为主要原料，配以豆腐、香料等炖制而成，味道浓郁可口，汤醇味美，让人食欲大开。
罗山大肠汤
信阳板鸭。信阳板鸭是河南省的特产之一，以鸭肉为主要原料，经过腌制、熏烤等工艺制作而成，肉质酥烂，味道鲜美，是当地居民非常喜爱的美食之一。
信阳板鸭
桂花汤圆。桂花汤圆是信阳的传统小吃之一，以糯米粉为原料制作而成，内馅加入桂花糖，口感细腻甜美，汤圆的汤水则清香爽口，是一种美味的小吃。
桂花汤圆
起酥肉馅烧饼。起酥肉馅烧饼是信阳商城县的一道风味名吃，外酥里嫩，香酥可口，层次感极强。
起酥肉馅烧饼
闷罐肉。闷罐肉是信阳的传统美食之一，以五花肉为主要原料，配以各种调料在闷罐中炖制而成，肉质酥烂，味道浓郁可口，是当地居民非常喜爱的美食之一。
闷罐肉
信阳热干面。信阳热干面是当地人非常喜爱的早餐之一，以碱水面条为主要原料，配以各种调料拌制而成
信阳热干面
