在烧烤店的众多单品里，除了羊肉串是人们到店之后必点的，贼有嚼劲的排骨串也是吃货们舌尖上的挚爱。它诠释美味的方式，和常规那种纯肉的烤串不太一样，喜欢撸这种排骨串的馋嘴控，大多是因为贪恋那种脆骨嚼起来嘎嘣脆的口感，连同滑嫩的肉串一同入嘴更香。
制作这种排骨串，和普通羊肉串、牛肉串的做法是一样的。为了使烤出来的成品吃起来更有滋味，事先都需要将选好的肉食原料切成小块，一来是方便用签子穿，二来是为了腌制时更入味。在腌制排骨串的过程中，需要向里面添加各种小料调味，通过巧手的抓拌和时间的洗礼，让它们发挥各自不同的功效，最终使每种小料成功入侵到肉块的内部。
为什么有很多人愿意吃排骨串呢？跟它所选的食材原料也有关，竹签或铁签上串的肉串全部都是从猪小排上取下来的精肉，肥瘦适中，加上有脆骨的中和，吃起来一点都不腻。尤其在夏季天气贼热的时候，再配上一杯冰爽透心凉的扎啤，撸一口排骨串，喝一大口扎啤，这大概才是不可辜负的人间美味。
大部分排骨串都是走劲爆麻辣路线的，待肉串烤熟之后，在表层撒上适量的辣椒面、孜然，为了吃起来更香、增添口感层次的丰富性，有些店家还会在排骨串上撒上一些芝麻。除此之外，也有一小部分排骨串会不走寻常路，弃辣口选甜口，瞬间俘获了一波爱吃甜食的萌妹子，尝起来咸甜的口感，和QQ鸡架的味儿有些相似。
