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一年一度的彝族年又到了，大小凉山村村寨寨升起了炊烟，随着一声声亲切的杀猪声，漂泊的游子回家了。每年的11月20号是四川省凉山州的法定彝族年，这一天，彝族人民开始了自己的节日。节日必定抱有美食，本文章就为大家盘点大凉山彝族年九大特色美食。
烤洋芋
每逢冬天，在街边的一碗炸洋芋是所以彝区人民的最爱。大凉山出产的马铃薯是品种最好的，不仅块大味美，而且淀粉含量高，具有极高的营养价值。洋芋配上辣椒面，则味道最佳。在凉山，把一块考洋芋从中间扳成两块，中间涂抹辣椒面，再盖起来，这种吃法，民间称为“凉山汉堡包”。洋芋，彝语称为ꑸꑽ，谐音“洋芋”。
荞粑
苦荞，是大凉山的特产。这是一种高山农作物，适合种植于高海拔地区。苦荞不仅是一种粮食，还是一剂中药，常年吃苦荞长大的彝族人民，身高体壮，身体健康，无病无灾。
苦荞，苦荞，顾名思义，味道是苦的。所以在制作荞粑时加入一点鸡蛋和白糖，中和其中的苦味，味道更佳。荞粑，彝语称之为ꈾꃚ，读音为“格夫”，ꈾ特指苦荞，而ꃚ的意思是烘烤。最开始，彝族人民的烹饪方式简单，只有最原始的烘烤，后来逐渐复杂化。而荞粑的原称“烘烤的苦荞”，也保留了下来。
荞饼
荞粑和荞饼一样，原材料都是苦荞，只是烹饪方式不同而已。荞饼的烹饪方式是烙，因此，彝族人民把荞饼称为ꈴꃪ，谐音“呷瓦”，其中ꈴ为荞，而ꃪ的意思是烙，ꈴꃪ意为“煎烙的荞”。
腊肉
彝族年必然要腌制腊肉，但彝族的腊肉和汉族的腊肉略有差别。其原材料就不一样，彝族的腊肉所用的猪为中华本土黑猪，且是放养的方式饲养，所以猪肉的味道比饲料喂出来的白猪更美味。腊肉，彝语称为ꃮꎸ，谐音“物舍”，其中ꃮ的含义为猪，而ꎸ的含义为肉。
腊肠
除了腊肉，必然要有香肠。四川汉区的腊肉香肠一般有两种味型，甜的或咸的。本人对比过彝族和汉族的香肠，我虽然是彝族人，但我认为汉族的香肠更好吃。彝族的腊肉香肠因大都经过烟熏，所以色相看起来黝黑，不过有一股独特的风味。腊肠的彝语发音为ꃮꃶ，谐音“物巫”，其中ꃮ的含义为猪，而ꃶ的含义为肠。
冻肉
我个人认为猪肉制品中味道最美的是彝族冻肉。冻肉是一道彝族特色美食，由猪腿肉熬制数个小时，再配上佐料，然后存放于阴凉处自然凝固。大凉山冬天常年寒冷，食物久放也不会变质。冻肉的味道，如夏日冰霜的果冻，即使在冬天饮用，不仅不觉得冰冷，反而有一股独特的风味。冻肉，彝语称为ꎹꄃ，谐音“舍底”，其中ꎹ的含义是肉，而ꄃ的含义是凝结、冰冻。
芫根酸菜
芫根酸菜，彝族人的独特美食，大凉山特产。芫根酸菜取材自蔬菜芫根萝卜，将芫根萝卜的叶子切割晾晒，就得到了芫根酸菜。芫根酸菜不仅可以做汤，还可以当茶。用芫根酸菜泡的汤水，味道清淡，如茶水一般，却可以疏通肠胃，使人神清气爽。芫根酸菜，彝语称为ꃱꏢ，谐音“无机”，其中ꃱ的含义是芫根萝卜，而ꏢ的意思是酸。
酸菜洋芋汤
前面说到洋芋和芫根酸菜这两大美食原材料，那用它们蒸煮而成的汤，味道又如何呢？洋芋酸菜汤，主要食材为马铃薯、芫根酸菜、四季豆、鸡肉等，具体烹饪方式为炖煮。彝族的烹饪系统并不发达，食物大都原始，但彝族人唯独重视汤。彝族有吃饭前需喝汤的习俗，而最重要的就是洋芋酸菜汤了。洋芋酸菜汤，彝语称为ꑸꑽꋈꋉ，谐音“洋芋撮撮”，其中ꑸꑽ的含义为洋芋，而ꋈꋉ含义为混合。
燕麦糌粑
我们都知道藏族人的主食是糌粑，其实彝族人也有糌粑。只不过藏族的糌粑用材是青稞，而彝族的糌粑用材是燕麦。燕麦糌粑，彝语称为ꎵꃀ，谐音“吮莫”，彝族人并不把ꎵꃀ称为糌粑，只是因为吃法和藏族的糌粑像，故而翻译为糌粑。燕麦本身味道并不美味，所以燕麦糌粑，彝族人常添加白糖来调味，调味后的燕麦糌粑更美味。
好了，以上就是彝区九大彝族特色美食。这些食物差不多就是大小凉山彝区的主要食物了，也欢迎大家来大凉山做客，彝族人民热情好客，向来都是把美酒美食最先给客人品尝。
