十种美食被评选为驻马店市“十大美食”（排名不分先后）：
1、驻马店胡辣汤
2、驻马店芝麻叶豆面条
3、驻马店三鲜疙瘩汤
4、驻马店香煎野生大白条
5、确山凉粉
6、汝南涮牛肚
7、西平焦馍
8、新蔡县顿岗油馍
9、上蔡县塔桥猪蹄
10、驿城区沙河店烧鸡
西平的美食有很多，只有家乡的人才懂其中的滋味儿。此次只有焦馍入选，估计很多西平人要不服气啦——咱西平的胡辣汤、热豆腐、芝麻叶面条…味道也是好得很！
不过呀，说起西平的焦馍，土生土长的西平人估计都要口水直流了。记得小时候，家里的老人会用鏊（ao,四声，音同奥)子做焦馍给小孩们吃。
一般是夏天的傍晚，去院里捡来三块砖头，把鏊子支起来，拽一萝头麦秸放在旁边，大人一边用擀面杖擀单馍，一边往鏊子底下塞两把麦秸，而小孩就眼巴巴地站旁边等。
焦馍，类似烙馍，是在烙馍的基础上、未擀成时，在上面撒一些芝麻粒，再用擀面杖略擀把芝麻嵌入面中后，按烙馍的做法做好，微火上烤，放凉即成焦馍。
有的地方也把焦馍俗称芝麻馍，在中原大地上，这一道传统美食俘获了无数西平人乃至河南人的芳心。
西平焦馍和烙馍可以说是一对孪生姐妹，不过焦馍更为难得，比较稀罕，口味也是焦香酥脆，更加美味，所以深得西平人喜爱。
但焦馍的原料并不算稀罕，只需要面粉、芝麻、食盐而已，制作的工艺也和平时的烙馍相差无几，只是为了口感焦香，需要在火上下功夫，更费时间罢了。
平时，西平人的饭食比较简单，馍菜汤是每个家庭最真实的状态了，没有谁家会花上大把功夫在炕焦馍上，但是，六月六这天非吃焦馍不可。
过去农历六月六，有的人说这天就像过小年，特别是农村人，最重视了。这天是庆祝丰收、祀求丰年的节日，而在老家西平却要以烙焦馍的形式来度过。
奶奶曾讲过一个故事，说这炕焦馍的习俗是为了纪念蚂蚁，也是为了纪念一个贫贱中坚守孝道的女孩儿。
据说，一个穷人家的姑娘为了养活家里揭不开锅的老娘，就把自己在财主家里做饭时沾到手上的面粉洗到锅里，给母亲烧稀饭喝。
不想此事被老天爷看到，误以为这姑娘对母不孝，就发下亡命旗，令天神在六月六那天雷劈不孝之女，并托梦给了老娘。
母女抱头痛哭，却又不想让姑娘当饿死鬼，就借来白面给姑娘烙了几张焦馍放在身边。翌日，天神在姑娘家上空盘旋许久，却看不到姑娘的影子，只好作罢。
原来，是蚂蚁闻到焦馍的香味，成群结队跑来把姑娘围了个严严实实，难怪天神找不到她的影子。
后来，人们为了记住这位孝女，也为了感谢蚂蚁的义举，就把六月六这天当作蚂蚁的生日，家家户户必烙焦馍，并有意把焦馍揉碎喂蚂蚁吃。
所以，在这天，无论是多么贫寒的人家，无论掉到地上的馍渣有多大，都不能再捡起来吃。
记忆中，已经不再是六月六才吃焦馍了，那时候农村人的生活条件已经得到了极大的改善，只要央求母亲和奶奶，就肯定能吃到焦馍了。
用面瓢舀出新麦面，雪白细腻麦香浓浓；再从罐子里舀点盐放在碗里；用锅排细细地筛出饱满的芝麻；三样东西均匀地拌在面盆里，一番盘揉之后再揪成一个个核桃大小的面剂。
小孩们早早地拽回一萝头麦秸回来，等鏊子支好了，就点燃柴火，小小的火苗冒起来，迅速氤氲成一团烟雾，塞进鏊子底下就成了。
看着简单，做起来却难，三只砖头支起来如铜锣般薄薄的一张铁片，操作起来却不容易，不是老把式，这简单的一张鏊子还真难驾驭。
大人是不允许小孩在这个时候捣乱去烧火的，即便有例外，也会在每次生火的时候被大人呵斥一番：小火，麦秸要一小把一小把慢慢地续进去，不能一下填完！
等母亲灵动的双手把那核桃大的面剂揉捏一番，拿着小擀杖将它由小变大、由厚变薄地擀上一会儿，面团就变成了一张直径一尺有余、圆如月、白如雪、薄如纸的面饼，在案板上铺陈开来。
看不清怎么随手一挑，卷起来的面饼就飞到烧热的鏊子上了，行云流水，就像玩杂技一样，小时候经常被唬的一愣一愣的…
这时候就到了炕焦馍的关键时段了：火候。有时候非常想念家乡的焦馍，想试着炕，没有一次成功的，炕出来的饼子要么中间糊四周生，要么吃起来一点焦味儿都没有……
农村的鏊子，是制作焦馍必须的物件。无论是炉火还是燃气，火苗舔到的总是锅心的那部分，受热不均，自然做不出好东西。
而烧鏊子也是大有讲究的，豆杆、玉米杆都太硬了，烧出来的火苗太旺，一不小心就糊了。只有柔软的麦秸才是最好的，每次一把塞进去，均匀地铺摊开，火苗看着大却非常轻柔，温和地在鏊底舔着，这样才能做出一张好焦馍。
薄薄的面饼刚放到鏊子上，闻见有香味儿就得翻面，迟一点就会糊。还要注意火候，火大了要扑灭一点儿，火小了要添添麦秸。
咸香酥脆的焦馍
一般两把麦秸烧完，鏊子上的焦馍就差不多熟了，只是还不够焦，继续慢火烘焙，等边角都是酥脆焦香就可以了。
奶奶性子急，经常看焦馍差不多了就取下来，拿到一边腾——毕竟还有那么多面剂子等着，不快不行啊。
在鏊子的左右两边放上馍筐，刚刚烙好的焦馍挑起的一刹那还是软塌塌的，但一经风吹挑进馍筐的时候已经硬挺挺的了。把变硬的焦馍倚在馍筐边上，借着鏊子左右两边的余火慢慢地腾，会变得脆香。
雪白的焦馍在柴灰余火的腾烤之下，颜色逐渐从雪白变得微黄，焦馍上芝麻的香味已经包围了整个厨房，那香气直从鼻孔里一直香到心坎上。
焦馍好吃，即便是没有丰盛的节日佳肴，一碗面汤、一张焦馍就是西平人心目中最好的美味，也是我们儿时最爱的零食。
多年之后，离开故土，吃口寻常的烙馍都难，吃焦馍更是一个难以企及的奢梦了。西平人，还有两个月就过年了，你想念儿时的味道了吗？
