春风拂水兰田秀，千年旧县换新姿。近日，首届“旧县豆腐”文化旅游节之“上杭十佳豆腐名菜”评比大赛在旧县镇兰田村举行。来自各地的50余名参赛选手用不同的烹饪技巧发挥各自精湛的厨艺，并通过精美的摆盘让旧县豆腐变成了一道道美味佳肴。
精心准备
参赛选手 吴祖忠
我们这一次主打的豆腐就是创意，因为我们专业组的总是要做出一点相对比较不一样的菜，比较新颖的菜，口味的话，因为我们是地方特色，就要做得原汁原味，所以我做的是本味豆腐，就没有任何添加，原汁原味的这种食品菜味，就是我们酸浆豆腐的这种味道。
参赛选手 陈桥生
我们煮的菜是河鱼焖豆腐，体现我们客家特色，我看到大家的脸上都流露着幸福感。
现场的评委们根据“色、香、味、形”等多项细则进行评分，最终评选出 “上杭十佳豆腐名菜”。
上杭十佳豆腐名菜↓↓↓
★特等奖★
☆ 上航大酒店曹扬铭
《八珍豆腐赛鲍鱼》
★ 一等奖★
☆上杭真味私房廖欣华
《石榴豆腐包》
☆优食禄餐厅何永妹
《金针煨白玉》
★ 二等奖★
☆上杭县忠婷片皮鸭店吴祖忠
《乾坤豆腐》
☆龙岩荣誉国宴楼陈振清
《客家茶油翅汤豆腐》
☆龙岩荣誉国宴楼曾衍兴
《养生豆腐丸》
★三等奖★
☆上杭徐风酒楼徐耀明
《山珍豆腐煲》
☆上杭十里韵味餐饮有限责任公司钟晓聪
《古法金汤软玉》
☆客家汇风味食府邱国华
《金丝脆皮豆腐》
☆老街口小吃店赖霖雨
《兜福》
国家注册资深中国烹饪
大师 陈钢文
这次比赛体现了我们旧县豆腐的食材，经过我们选手的匠心技艺的呈现，很多作品让我们感受到地方特色很浓郁，而且他们每个作品都能体现他们地方传统的技艺传承，特别是在我们创新方面把豆腐很平民化的食材做成一个不同烹饪的技法，去呈现它不同的口味，显示着我们旧县的烹饪豆腐技艺的传承。
旧县豆腐历史悠久，远近闻名，是当地人喜闻乐见的家常食品之一。“上杭十佳豆腐名菜”活动的开展，让人们体味了一回旧县豆腐的魅力，也将进一步擦亮“旧县豆腐”金字招牌，推进文旅融合奠定了基础。
