在泰州，鳝鱼又被称为“长鱼”，面馆的老板索性就将菜单上的“鳝鱼面”直接写成了“长鱼面”，方便本地食客辨认。长鱼面的味道鲜香浓郁，是我的最爱。今天，我就给大家推荐一家兴化的面馆，店里长鱼面的味道很正宗，食客络绎不绝，口碑也不错，到了旅游旺季，还有不少外地游客慕名而来。
这家店叫做“张记宝应长鱼面馆”，位于拥绿园路上，老板是一对夫妻，门店不大，人手不多，但小店收拾得很干净，让人看着舒服。长鱼面现点现做，品种有红烧长鱼盖浇面、水煮长鱼面等，价格也很适中。
相比较干拌面和盖浇面，我更喜欢汤面，水煮长鱼面是每次来必点的。记得几年前第一次来，第一口就被惊艳到了，汤头奶白鲜香，长鱼口感软糯细腻。据悉，长鱼的肉好不好吃，这剔肉的功夫十分关键，讲究的是“三刀两片”。老板很和气，常叮嘱食客：“面可以不吃，汤一定要喝，营养都在汤里头。”
如果你也想来试试，不妨尝尝店家免费提供的小菜，特别是店里的秘制姜，又甜又辣，味道好极了。
推荐人 读者 高先生
