大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐！
香辣鸡脆骨是一道简单的家常菜，适合作下酒菜。鸡腿关节部分的鸡脆骨又叫跳跳骨，口感柔中带脆，会让人吃上瘾。
香辣鸡脆骨
用料
主料鸡脆骨600克
辅料干辣椒20克花椒5克熟白芝麻10克生抽2勺老抽半勺白酒（料酒）1勺盐1小勺糖1小勺姜1小块蒜3瓣
做法
1.备料
2.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
3.一勺白酒
4.一半姜切碎拌匀，腌制一小时
5.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
6.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
7.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
8.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
9.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
10.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
11.加入熟白芝麻炒匀即可
胡萝卜炖羊肉主料为胡萝卜和羊肉，具有补虚弱、益气血等功效，不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
胡萝卜炖羊肉
做法1.羊肉洗净，切成细条
2.姜一块切丝，一块拍破备用
3.羊肉凉水下锅，放入姜块和料酒焯水
4.胡萝卜洗净，切滚刀块备用
5.开锅，撇去浮沫，捞出羊肉用温水洗净
6.把羊肉胡萝卜放入电压力锅，倒入适量的水，放入姜丝大茴
7.盖锅盖，调至肉档键
8.按键跳至保温键，闷10分钟，关电源，自然排气
9.锅里放入盐，胡椒粉，少许生抽调味
10.出锅，加少许香菜
辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
辣子鸡
食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法：1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻，炒匀出锅。
酱烧黄花鱼
食材
黄花鱼两条、香菜一颗、面粉适量、花生油两勺、黄豆酱一勺、甜面酱一勺、生抽一勺、老抽半勺、葱适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、白糖半勺、花椒适量、大料适量、干辣椒2个。
做法
1、黄花鱼去内脏，洗净、改花刀，两面都粘一层干面粉。
2、葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好。
3、香菜一颗、洗净切好。
4、白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒，放在一起拌匀备用。
5、锅内放油烧热，放黄花鱼中火慢慢煎，两面煎至金黄。
6、倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香。
7、倒入酱汁，炒出香味，加适量清水，炖10分钟。
8、放盐调味，汤汁浓稠就可以，不喜欢汤汁的大火收汁即可。
9、装盘，撒香菜。
宫保鸡丁
食材：
鸡胸肉半块、黄瓜、胡萝卜小半根、花生一把、大蒜、小米辣、生姜。
制作方法：
1.准备好食材，先煮饭。鸡胸肉切小块，加1勺料酒，半勺胡椒粉,1勺淀粉，抓匀腌制10分钟左右。然后胡萝卜黄瓜切丁。
2.调汁：碗里加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、11勺白糖、11勺淀粉加少许水搅拌均匀备用。
3.锅里热油，将鸡肉翻炒至变色盛出。
4.留底油炒香姜蒜小米辣，放入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡肉和黄瓜，再倒入调汁,翻炒至汤汁浓稠红亮,倒入花生米翻炒均匀即可。
青红椒炒猪皮
材料：50克青椒，30克红椒，150克猪皮，各少许姜片、蒜末、葱白，2克盐，10克豆瓣酱，2毫升老抽，4毫升料酒，3毫升生抽，各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的猪皮。
2 盖上盖，小火煮10分钟至猪皮熟软。
3 揭盖，把煮熟的猪皮捞出，晾凉备用。
4 把猪皮切成条。
5 洗净的青椒切开，去籽，切成条。
6 洗净的红椒切开，去籽，切成条。
7 炒锅注油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。
8 放入切好的猪皮，拌炒匀。
9 淋入少许老抽，炒匀上色。
10 加入适量豆瓣酱，淋入料酒，炒香。
11 放入青椒、红椒，翻炒均匀。
12 淋入少许清水，翻炒片刻。
13 加盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
14 大火收汁，倒入适量水淀粉。
15 将锅中材料炒匀。
16 盛出装盘即可。
辣椒炒猪耳朵是一道由熟卤猪耳朵等食材制成的菜肴。
辣椒炒猪耳
材料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中
白菜干烧肉
用料
主料五花肉250克
辅料生姜3片酱油1汤匙老抽1/2茶匙调制鸡汤半碗油1汤匙白菜干50克
做法
1.主料
2.白菜干用清水浸泡一小时
3.然后洗净切段
4.五花肉切块
5.五花肉焯水
6.锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油
7.加入生抽和老抽炒匀上色
8.倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，烧开
9.然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右
10.待汤汁烧干再炒匀就可以了
尖椒炒田螺
食材配料；
尖椒，田螺，干辣椒，红椒，姜，蒜，油，盐，胡椒粉，料酒，蚝油，鸡精。
做法步骤；
1.首先把姜，蒜，干辣椒，清洗后切碎。
2.把青椒，红椒清洗后切成圈。
3.再把田螺尾部用钳子剪掉，清洗干净。
4.锅里烧水，煮熟田螺捞出备用。
5.热锅放油烧热，放姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
6.倒入田螺，盐，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉翻炒均匀，加入热水焖15分钟。
7.倒入青椒，红椒翻炒熟，撒上鸡精翻炒均匀即可装盘。
红烧肉
食材：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、白酒、冰糖
做法：
1、五花肉切四方块，冷水下锅，大火煮开后煮三分钟，捞出用凉水冲洗干净，再沥干水分。
2、热锅凉油，转小火放冰糖炒化呈棕红色，再下入五花肉翻炒，炒的过程淋入白酒，再放姜片和葱段翻炒一会。
3、倒入开水，没过五花肉，放一个八角、一小片桂皮、两片香叶、盐、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁，然后转小火焖煮50分钟左右。
4、最后开大火收汁，汤汁收至浓稠即可出锅撒点葱花摆盘。
黄豆焖猪蹄
食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺
做法
1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发
2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄
3、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香
4、再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色
5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟
6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右
7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了
京酱肉丝
材料：猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、
干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。
做法：
1.将里脊肉先切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4.锅中留少许的底油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
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